Moules silicone

Pour vos muffins, manqués, tartes, cakes, madeleines, Cerf Dellier a choisi pour vous toute une gamme de moules en silicone adaptés à toutes les utilisations et de toutes les formes : moules à gâteau, moules pour sucre cuit et isomalt, moules à glaces et esquimaux...

Découvrez également la gamme de plaques multi-empreintes et moules Flexipan de Guy Demarle, en format professionnel 60 x 40 cm.

Le moule en silicone possède de nombreux avantages : il est souple, anti-adhésif, et résistant.

Voir notre sélection de moules modelage pâte à sucre.

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Les questions fréquemment posées

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Pour une utilisation optimale, les moules doivent être posés sur des grilles à pâtisserie ou sur des plaques à pâtisserie, de préférence perforées, afin de favoriser la diffusion de la chaleur lors de la cuisson.

La surface totalement lisse permet un démoulage parfait des préparations, sans aucun besoin d'apport préalable de graisse.

Avant la première cuisson au four, graisser le moule avant d'y mettre la préparation.

Il est recommandé de démoule lorsque les préparations sont encore chaudes. Pour les préparations plus fragiles, comme les génoises ou les madeleines, enlevez le moule de la plaque de cuisson et laissez-les tiédir.

Laver avant la première utilisation et bien sécher. Ne pas utiliser de détergents forts, ni de liquide de rinçage au lave-vaisselle.

Nettoyez-le à l'eau chaude savonneuse avec une éponge douce et laissez-le sécher à l'air libre.

Ranger à plat après s'être assuré que le moule est bien sec.

Ne pas approcher d'une source de chaleur, ne pas couper directement dans le moule.

Cela peut paraître évident, mais il faut choisir un moule en silicone de qualité !

En effet, les moules en silicone "bon marché" auront tendance à accrocher, il faudra les beurrer pour éviter que les préparations collent, à blanchir et à prendre les odeurs.

Un moule en silicone qui blanchit est du à un mauvais nettoyage. En effet, si le moule est mal nettoyé, de la graisse s'accumule dessus et finit par former des tâches blanches.

Un moule en silicone de qualité ne colle pas. Toutefois, si vous rencontrez ce problème, nous vous conseillons de placer votre moule sur une plaque de cuisson perforée, comme indiqué ci-dessus et de préchauffer votre four à vide.

Adaptez la cuisson au type de four utilisé : chaleur tournante ou traditionnel.

Le silicone platinium est une matière de haute qualité : elle est conçue pour supporter des températures allant jusqu'à 230°C sans détériorer le silicone.

Tout dépend de la qualité du silicone utilisé. Un moule en silicone platinium peut supporter des températures allant jusqu’à 230°C.

Il faut vous reporter aux indications du fabricant.

Le moule silicone souple alimentaire est une véritable innovation dans le milieu de la pâtisserie et de la cuisine en général. Les moules silicones sont souples, ce qui facilite le démoulage, conviennent à la cuisson comme à la congélation et sont antiadhésifs.

Si le fabricant ne le précise pas, il n’est pas nécessaire de beurrer ni de graisser votre moule en silicone.

Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.

Cercles à pâtisserie, poche à douille, pâte à sucre, additifs alimentaires, décors comestibles, moules à gâteaux, aides à la pâtisserie, etc. Tout le nécessaire pour les réalisations les plus simples, comme les plus compliquées, se trouve sur cerfdellier.com

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