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Préparation bavarois fraise Alaska Express 1 kg
La préparation bavarois à la fraise Ancel constitue une base idéale pour vos mousses bavaroises et garnitures pâtissières.
1 kg de Bavarois Alaska-express Fraise mis en oeuvre selon la recette ci-dessous permet de réaliser au choix : 14 litres de mousse bavaroise / 120 portions de 60 g / 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm.
Recette pour 24 portions de 60 g :
- Alaska-Express : 200 g
- Eau 20-25°C : 300 g
- Chantilly sucrée de 50 à 100 g/litre : 1000 g
Mode d'emploi : Délayez la préparation avec l'eau, rajoutez environ 200g de chantilly, puis incorporez le reste de la Chantilly en mélangeant délicatement.
Ingrédients : sucre, poudre avec morceaux de fraises (fraises lyophilisées 5,5%, sirop de glucose, ingrédient colorant : rouge de betterave), gélatine bovine, lactose, amidon modifié, acidifiant E330, arôme, ingrédient colorant : rouge de betterave.
Traces éventuelles de gluten, oeuf, fruits à coques.
100 g de préparation pour bavarois Alaska-express fraise contient l'équivalent de 73,1 g de fraises fraîches.
| Conditionnement | 1 kg |
|---|
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