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Toute la richesse du café Arabica dans un extrait. Produit recommandé par Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier.
Donnez une délicieuse saveur café à toutes vos pâtisseries, grâce à l'extrait de café pur arabica, torréfaction traditionnelle.
La torréfaction traditionnelle est une méthode traditionnelle lente et progressive pour torréfier à coeur les grains de café 100% Arabica, soigneusement sélectionnés. Ainsi, ils expriment pleinement leur richesse aromatique et confèrent à l'Extrait de Café Sébalcé Pur Arabica, des notes intenses et corsées à dominante grillée.
Ingrédients : extrait de café Arabica liquide, sucres (sucre, glucose, sirop de glucose), Mat.Sèche du café Arabica ≥ 28%.
L'extrait de café fait pour les pros !
- Des notes intenses et corsées de café torréfié, typiques de la variété Arabica, café très pur, avec beaucoup d'intensité et peu d'amertume.
- Permet l'appellation « au Café Arabica » ou « 100% Pur Arabica ».
- Offre une belle coloration aux réalisations.
- Facile à incorporer.
- Produit résistant à la cuisson et à la surgélation.
Caractéristiques :
- Marque : Sébalcé
- Contenance : 500 g
- Usage réservé aux professionnels
- Bouteille 100% recyclable
Comment utiliser l'extrait de café ?
Utilisations : Crèmes pâtissières, crèmes au beurre, crèmes anglaises, crèmes brûlées, crèmes glacées... Bavaroises et mousses. Ganaches, Macarons, Punchage...
Pour denrées alimentaires : ne pas ingérer en l'état. Usage réservé aux professionnels.
Comment conserver mes extraits ?
À conserver au frais après ouverture.
Comment doser mon extrait de café ?
Dosage conseillé : 20 g/kg. Agiter avant emploi.
| Conditionnement | 500 g |
|---|---|
| Origine | Emulsion |
| Arôme | Café |
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