Le chocolat de couverture lait Elysée Lenôtre 36 % 2,5 kg en pistoles est un chocolat au lait assez clair, au goût prononcé de cacao et de lait, est rehaussé par une pointe de caramel et des notes grillées.
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Chocolat pistoles Force Noire 50 % 1 kgLe chocolat au lait Elysée fait partie de la gamme Héritage : un chocolat de couverture spécialement conçu par Barry pour aider les chefs dans le cadre de la création de pâtisseries françaises emblématiques.
Fabriquée à partir de fèves sélectionnées avec soin en Afrique occidentale, la gamme Héritage offre une régularité et une maniabilité optimales. Une qualité exceptionnelle à un prix abordable.
Découvrez également le chocolat au lait Elysée en petit format de 250 g.
Applications : moulage, enrobage, intérieur de bonbons
Accords : Poivre Jamaïcain Fleur de Sel Poire Orange Sanguine Marron/Châtaigne Cognac (Armagnac) Miel Noix de Pécan Noisettes Café Arabica de Java Pain Au Céréales
Origines : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Ingrédients : sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Caractéristiques :
36% cacao : 30 % beurre cacao / 6 % cacao sec dégraissé
23% lait : 5 % matière grasse de lait / 17 % lait sec dégraissé
36 % M.G. : 30% beurre de cacao / 6% de matière grasse de lait
Fluidité : 5 sur 5
Bon à savoir :
| Conditionnement | 2,5 kg |
|---|---|
| % Cacao | <40% |
| Usage | Enrobage Ganache Moulage |
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