Voici un chocolat noir parfait pour les pros : grâce à son conditionnement de 12 kg et riche en beurre de cacao, ce chocolat élaboré par un Meilleur Ouvrier de France pâtissier et confiseur, il permet d'obtenir des chocolats bien brillants et lisses, qui se démoulent facilement.
Vous l'utiliserez pour réaliser des enrobages, moulages, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, crèmes glacées, sorbets, décors, etc.
Ce chocolat est élaboré uniquement à base de Cacao Nacional (Fino de Aroma), connu dans le monde entier pour son goût et ses arômes uniques.
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Élaboré par un Philippe Chatelain, Meilleur Ouvrier de France pâtissier et confiseur, il est particulièrement adapté aux pros, qui souhaitent un chocolat qui se travaille bien, dans un conditionnement qui permet de réaliser beaucoup de pièces.
Issu de cacaoyers d'origine Équateur, ce chocolat de couverture noir présente étonnement une très légère amertume pour un chocolat contenant près de 73% de cacao.
Notre chocolat est élaboré uniquement à base de Cacao Nacional (Fino de Aroma), connu dans le monde entier pour son goût et ses arômes uniques.
Applications : enrobages, moulages, glaçages, ganaches, mousses, biscuits, crèmes glacées, sorbets, décors, etc.
Ingrédients : Pâte de cacao Équateur (61,5 %), sucre de canne, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de tournesol.
Déclaration nutritionnelle pour 100 g : Énergie 2510 Kcal / 600 kJ, Graisses 40 g, dont saturés 30 g, Glucides 40 g, dont sucres 30 g; Protéines 10 g, Sel 0 mg
Allergènes : Peut contenir des traces de gluten, lait, soja, fruits à coque, arachides.
Caractéristiques :
Bon à savoir :
| Conditionnement | 12 kg |
|---|---|
| % Cacao | >70% |
| Usage | Enrobage Glace Moulage Tablette |
| Labels | Vegan Végétalien Végétarien |
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