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La préparation pour bavarois caramel constitue une base idéale pour vos mousses bavaroises et garnitures pâtissières.
Dosage :
- Alaska-Express : 200 g
- Eau 20-25°C : 300 g
- Chantilly sucrée à 100g/litre : 1000 g
Mode d'emploi : Délayez la préparation avec l'eau, rajoutez environ 200g de chantilly, puis incorporez le reste de la Chantilly en mélangeant délicatement.
- 1 kg de préparation pour bavarois Alaska mis en œuvre selon la recette permet d'obtenir au choix :
- 14 l de mousse bavaroise
- 120 portions de 60 g
- 2 cadres de 40 x 60 x 3,5 cm
Ingrédients : sucre, poudre de caramel au lait (38%), gélatine, arôme.
| Conditionnement | 1 kg |
|---|
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