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Cacao Barry
Chocolat de Couverture lactée supérieure 38 % 5 kg
Référence : 629578Le chocolat de couverture Lactée Barry se caractérise par sa couleur lait très claire et un goût fin de biscuit.
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Le chocolat de couverture Lactée Supérieure Barry est un chocolat 100 % traçable et durable, intensément lacté et au goût plus pur en cacao.
Le chocolat Lactée Supérieure fait partie de la gamme Pureté : elle comprend des chocolats de couverture aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.
La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao.
Quelles sont les utilisations du chocolat Lactée Supérieur ?
Applications : moulage, enrobage, mousse
Accords : Cannelle Fleur de Sel Romarin Groseille Rouge Banane Pêche Blanche Prune Jaune Xerès type Pedro Ximénez Caramel Sésame Pignon de pin Pain Au Levain Cèpes Truffe Extrait de Malt
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, sel, vanille naturelle.
Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Caractéristiques :
38 % cacao : 32 % beurre cacao / 6 % cacao sec dégraissé
38 % lait : 32 % matière grasse de lait / 6 % lait sec dégraissé
23 % M.G. : 6 % beurre de cacao / 17 % de matière grasse de lait
Fluidité : 4 sur 5
Bon à savoir :
- A noter que le chocolat peut fondre à haute température lors du transport et en modifier la forme. Mais cela n'altère en rien la qualité du produit, qui peut toujours être utilisé.
- Ce produit n'est livrable que sous des températures inférieures à 25°C. Au delà nous ne sommes pas en mesure d'assurer les livraisons. Merci de votre compréhension.
| Conditionnement | 5 kg |
|---|---|
| % Cacao | <40% |
| Usage | Enrobage Moulage Mousse |
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