Le chocolat de couverture noir Excellence Barry représente l'harmonie et l'équilibre parfaits entre la douceur et le cacao.
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Chocolat pistoles Force Noire 50 % 1 kgLe chocolat de couverture noir Excellence Barry est un chocolat d'un cœur cacao intense, goût équilibré et douceur tempérée. Un chocolat "nouvelle génération" au goût pur et intense en cacao grâce à une méthode unique de fermentation : la "Q Fermentation".
Le chocolat noir Excellence fait partie de la gamme Pureté : elle comprend des chocolats de couverture aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.
La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao.
Découvrez également le chocolat noir Excellence en petit format de 250 g.
Applications > ganache pâtisserie, biscuit, mousse, décor, intérieur de bonbons, moulage, enrobage, sauce, glace, tablette, moelleux, cuisson
Accords > Poivre Clous de Girofle Citron Vert Noisettes Violette
Ingrédients : Sucre, beurre de cacao, poudre de lait entier, pâte de cacao, lécithine de soja, sel, vanille naturelle.
Origine : Fèves de cacao d'Afrique de l'Ouest principalement, variété Forastero.
Caractéristiques :
55 % cacao : 34 % beurre cacao / 21 % cacao sec dégraissé
36 % M.G. : 34 % beurre de cacao / 2 % de matière grasse de lait
Fluidité : 2 sur 5
Bon à savoir :
| Conditionnement | 5 kg |
|---|---|
| % Cacao | 40 à 70% |
| Usage | Enrobage Ganache Glace Moulage Mousse Tablette |
| Labels | Cacher Végétarien |
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4.8 / 5
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En adéquation avec mes besoins, impeccable.
A. Anonymous
J’utilise beaucoup ce chocolat. Il s’utilise dans presque toutes les préparations.
A. Anonymous
très facile a travailler :: et bon gout
L. Pierre
Délicieux chocolat qui rempli très bien ses fonctions. Que ce soit pour réaliser des ""bonbons"" chocolat ou de la pâtisserie.
C. Delphine
produit excellent
V. Claude
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