Chocolat subtilement doux avec un arôme dominant de cacao et de lait.
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3 nouveaux chocolats de couverture exceptionnels "nouvelle génération" - Inaya, Ocoa, Alunga - enrichis en cacao sec et optimisés pour des utilisations spécifiques. La nouvelle méthode Q-Fermentation révèle le meilleur de chaque fève et offre un goût plus intense.
Le chocolat au lait Alunga fait partie de la gamme Pureté : elle comprend des chocolats de couverture aux arômes purs et intenses grâce à des fèves de cacao issues d’une agriculture entièrement durable et traçable en Afrique occidentale.
La gamme Pureté s’applique tout particulièrement à respecter et mettre en valeur le fruit de cacao.
Découvrez également le chocolat au lait Alunga 5 kg.
Applications : crèmes, décors, mousses, moulage, intérieur de bonbons
Accords : Fleur de Sel Mangue Fruit de la Passion Framboise Whisky Miel Caramel Noisettes café instantané Nescafé Espresso
Ingrédients : sucre, pâte de cacao (Q-Fermentation Program), beurre de cacao, poudre de lait entier, poudre de lait écrémé, émulsifiant : lécithine de soja, arôme naturel de vanille.
Origine : Fèves de cacao de Côte d'Ivoire, principalement de la variété Forastero. Programme Q-Fermentation.
Caractéristiques :
41 % cacao : 31 % beurre cacao / 10 % cacao sec dégraissé
24 % lait : 4% matière grasse de lait / 20 % lait sec dégraissé
35 % M.G. : 31 % beurre de cacao / 4 % de matière grasse de lait
Fluidité : 3 sur 5
Bon à savoir :
| Conditionnement | 1 kg |
|---|---|
| % Cacao | 40 à 70% |
| Labels | Cacher Végétarien |
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Non encore utilisé mais parfum très agréable.
A. Anonymous
Parfait pour les chocolats maison
A. Anonymous
la marque Barry toujours au top
A. Anonymous
Parfait
A. Anonymous
Bien
A. Anonymous
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