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Fixateur pour spécialité laitière foisonnée 125 g
Référence : P2053Ce fixateur stabilise les spécialités laitières foisonnées. Il prolonge la conservation et facilite l'émulsion. Il améliore également la légèreté et l'onctuosité.
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La préparation texturante pour spécialité laitière foisonnée Patisdécor est un stabilisateur et un émulsifiant pour spécialités laitières, telles que les mousses, les crèmes fouettées type "chantilly".
Ce stabilisant a la particularité d'en prolonger la conservation, de faciliter l'émulsion et d'en améliorer la légèreté et l'onctuosité.
Utilisation< : 20 g de produit pour 1 Litre de crème. Mettre dans la batteuse la quantité de crème à travailler. Tourner en 1ère vitesse et saupoudrer la dose correspondante de fixateur.
Ingrédients : stabilisant E401, dextrose.
Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.
Propriétés et Caractéristiques :
- Evite le surfouettage, facilite l'émulsion de la crème, et donne une onctuosité plus grande au palais.
- Stabilise les crèmes préparées et en particulier la crème fouettée, prolonge leur conservation et améliore leur légèreté.
Conservation : A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur dans son emballage hermétiquement fermé.
Utilisation dans les denrées alimentaires.
| Conditionnement | 125 g |
|---|---|
| Forme | Poudre |
| Labels | Vegan Végétalien Végétarien |
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