PATISDECOR

Isomalt 150 g

Name: Isomalt 150 g
Brand: PATISDECOR
SKU: P2057
Price: 4.1 EUR
Availability: InStock

Référence : P2057

L'isomalt est un sucre décor déjà cuit utilisé en cake design par les décorateurs de gâteaux pour créer des diamants, des pierres précieuses ou du verre comestibles : il se colore avec du colorant alimentaire en poudre et peut s'aromatiser.

Lire plus

4,10 €

En stock

Quantité

Isomalt 150 g

Plus de details En stock

4,10 €

pour être livré en express ce vendredi

Disponible à Hénin-Beaumont (62) accès
Disponible à Lomme (59) accès
Disponible à Souffelweyersheim (67) accès
Disponible à Barentin (76) accès

Ces produits peuvent aussi vous intéresser

PATISDECOR

Sirop de sucre inverti 300 g

3,85 €

PATISDECOR

Colorant poudre hydrosoluble violet 8 g

5,60 €

PATISDECOR

Colorant poudre hydrosoluble rouge fraise 8 g

5,60 €

PATISDECOR

Sorbitol 125 g

7,90 €

PATISDECOR

Arôme naturel de Rose 50 ml

6,00 €

Arôme alimentaire naturel de Rose Patisdécor

PATISDECOR

Sirop de glucose 1 Kg

7,67 €

Louis François

Sirop de Glucose déshydraté 1 kg

16,00 €

Sirop de Glucose déshydraté Morsweet 1 kg

Louis François

Isomalt Gallia 1 kg

19,50 €

Très utilisé en pâtisserie et cake design, l'isomalt est un édulcorant permettant de remplacer le saccharose dans des préparations, le sucre blanc en poudre que tout le monde connait. Il est notamment utilisé pour confectionner des décors en sucre tiré, diamants, pierres précieuses ou encore du verre comestible. De plus, il permet de donner du corps et du volume aux produits alimentaires et limite la reprise d'humidité des confiseries. Issu de la canne à sucre, c'est un dérivé du saccharose qui possède un pouvoir sucrant deux fois inférieur au sucre blanc traditionnel.

Conseils d'utilisation :

Sucre d'art et décors en sucre : Faire fondre à feu doux 150g d'isomalt avec 15 à 30g d'eau et porter le mélange à 180°C.
Pour obtenir un produit coulé, il faut travailler le sucre à 160°C.
Pour avoir un produit satiné, il faut monter la cuisson à 170-180°C.
Possibilité d'aromatiser l'isomalt en y ajoutant un arôme alimentaire.

Au delà de 185°C, il y a risque de brunissement.

Ingrédients : édulcorant E953.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : Energie : 970 kJ / 233 kcal - Matières grasses : 0 g dont acides gras saturés : 0 g - Glucides : 97 g dont sucres : 0 g - Protéines : 0 g - Sel : 0 g.

Index glycémique : 8 (contre 70 pour le saccharose)

Apport calorique : 2,0 kcal / g (contre 4,0 kcal / g pour le saccharose)

Peut contenir des traces de soja, lait, œuf, gluten, fruits à coques, sulfites et lupin.

Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs. Dose maximale recommandée : 50 g / jour pour les adultes et 25 g / jour pour les enfants.

Convient aux végétariens. Utilisation dans les denrées alimentaires. A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur.