Moules à charlotte

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Pour faciliter le démoulage, le moule à charlotte existe en différentes matières : en acier étamé, en inox, en acier revêtu d'un revêtement antiadhésif, en silicone. Sans compter  sur le moule à charnières, qu'il suffit d'ouvrir pour "libérer" le gâteau.

Le moule à charlotte est indispensable pour réaliser ce gâteau haut et rond, dont le tour est composé de biscuits et le centre garni de crème ou de fruits. Les moules à charlottes possèdent traditionnellement des anses en forme de cœur et sont appelés "moules à oreilles". A côté de cette forme traditionnelle, il existe également des moules à charlottes individuelles.

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Qu'elle soit aux fruits, au chocolat ou encore au fromage blanc, la Charlotte est un dessert léger et plein de fraîcheur. La Charlotte se décline en de nombreuses recettes faciles et fruitées. Les plus connues d'entre elles sont sans doute la charlotte aux fraises et la charlotte poire-chocolat. Pour réaliser sa charlotte, on utilise habituellement des boudoirs ou des biscuits cuiller que l'on imbibe de sirop de fruits, et le moule à charlotte, qui permet de lui donner sa forme si particulière.

La charlotte se décore traditionnellement d'un ruban contour de gâteau appelé ruban charlotte, en version unie ou dentelle.

La charlotte se prépare dans un moule profond à bords hauts, comme un moule à manqué, par exemple. Il existe également des moules à charlotte, spécialement conçus pour confectionner cette pâtisserie, mais aussi des puddings, des aspics…

A l’aide d’un couteau, lorsque le gâteau est cuit, décoller légèrement et doucement chaque biscuit. Poser ensuite une assiette sur le dessus du moule et retourner l’ensemble moule + assiette. Secouer ensuite doucement le moule, afin de détacher les biscuits.

N'hésitez pas à utiliser un spray de démoulage avant cuisson, afin de rendre le démoulage plus facile.

Des souvenirs d'enfance retrouvés dans les bonnes odeurs se dégageant d'un gâteau dans le four, des moments de partages en famille... nous avons tous une raison d'aimer la pâtisserie. Chez Cerf Dellier, c'est une passion depuis 1932 : nous proposons aux particuliers et aux professionnels tous les ustensiles et le matériel de pâtisserie indispensables à la réalisation de délicieux gâteaux, tartes, entremets... sans oublier les ingrédients pâtissiers de qualité professionnelle pour sublimer toutes vos réalisations.

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