Rhodoïd

Le rhodoïd est une matière plastique transparente, sous forme de rouleau ou de feuille, rigide et épaisse, que l’on utilise pour faire des cerclages d’entremets et des décors en chocolat.

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Le rhodoïd est une matière plastique transparente, sous forme de rouleau ou de feuille, rigide et épaisse, que l’on utilise pour faire des cerclages d’entremets et des décors en chocolat.

Pour cercler un entremets, découpez une bande de rhodoïd de la taille du cercle et disposez-la à l’intérieur de votre cercle à pâtisserie. Disposez le tout autour de votre biscuit et montez votre entremets.

Pour réaliser des décors en chocolat, il suffit d’étaler le chocolat tempéré sur une feuille rhodoïd, puis d’y dessiner les décors que vous souhaitez. Laisser le chocolat durcir, puis les décoller doucement.

Bien qu’il ne gondole pas sous l’effet de la chaleur, le rhodoïd ne passe pas au four. Il est utilisé à des fins d'assemblage et non de cuisson.

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