Quel levain pour quelle pâte ?

Le levain est utilisé pour la fabrication du pain au levain, auquel il lui confère son goût si spécifique et particulier.

Grâce au levain de seigle prêt à l'emploi Patisdécor, vous pouvez réaliser facilement un délicieux pain de campagne maison, sans ajout de levure.

Pétrissez 8 mn à vitesse lente, puis 5 mn à vitesse moyenne. Laissez pousser 1 heure à température ambiante.

Façonnez la pâte avec la forme que vous préférez et laisser pousser à nouveau pendant 1 heure.

Placez dans le fond de votre four un récipient rempli d'eau, incisez la surface du pain avec une grignette et enfournez 40 mn à 240°C en chaleur tournante.

Grâce au levain de blé dur prêt à l'emploi Patisdécor, vous pouvez réaliser facilement un délicieux pain blanc ou de délicieuses brioches.

Mais il permet également de fabriquer la pâte à pizza.

A basse vitesse, pétrissez 5 mn, puis ajoutez 160 g de beurre en petits morceaux, puis remettre à pétrir 8 mn à vitesse moyenne. Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez pousser 1h30 à température ambiante.

Façonnez votre brioche avec la forme de votre choix. Laissez pousser à nouveau pendant 1 heure.

Enfournez à 190°C pendant 20 mn pour des brioches individuelles et 45 mn pour une grosse brioche.

À basse vitesse, pétrissez 8 mn, puis 5 mn à vitesse moyenne.

Couvrez la pâte avec un torchon humide et laissez pousser 1 heure à température ambiante.

Abaissez la pâte, agrémentez-la avec la garniture de votre choix, puis enfournez 15 à 20 mn à 180°C.