Malheureusement, vous avez essayé toutes les recettes possibles et imaginables, mais vous les ratez à chaque fois ?
Et si on vous disait qu'il existe des astuces pour réussir vos cookies à tous les coups ? Pâte, façonnage, cuisson… découvrez vite les 8 astuces pour obtenir des cookies moelleux ET croquants.
La préparation de la pâte à cookies
Astuce #1 : utiliser du beurre pommade
Pour cela, utilisez un beurre pommade. En effet, le beurre doit être mou et pas fondu, sinon vos cookies s'étaleront à la cuisson.
Astuce #2 : ne pas trop mélanger la pâte
Astuce #3 : placer la pâte au froid
Le façonnage des cookies
Astuce #4 : ne pas les aplatir avant cuisson
Si vous souhaitez savoir comment faire des cookies de la même taille, bien réguliers, faites-les cuire dans un cercle à tartelettes ou un moule à muffins.
La cuisson des cookies
Astuce #5 : utiliser un tapis en silicone
Astuce #6 : séparer les cookies avant la cuisson
Astuce #7 : les laisser refroidir
Sortez-les du four à la fin du temps de cuisson indiqués : ils vont durcir en refroidissant.
Astuce #8 : utiliser une grille de refroidissement
- Si vos cookies s'étalent à la cuisson, il peut y avoir plusieurs raisons à cela : le beurre était fondu, la pâte n'a pas été placée au froid avant cuisson ou la feuille de cuisson était trop grasse.
- Si vos cookies sont tout plats, c'est que la feuille de cuisson était grasse.
- Si vos cookies sont collés les uns aux autres, c'est qu'ils n'étaient pas assez espacés.
- Si vos cookies ne sont pas tous cuits de la même façon, c'est qu'ils ne sont pas de la même taille. Ils nécessitent donc un temps de cuisson adapté.
Voici donc nos astuces pour réussir vos cookies. Ne nous remerciez pas, ça nous fait plaisir ;)
Découvrez également nos 4 astuces pour réussir un cake.
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