Ce gâteau est fabriqué à base de farine, de jaune d'œuf salé (qui représente la lune) et généralement garni de graines de lotus, du purée de haricots rouges, de purée d'ananas confit, de purée de soja, de pâte de durian…
Sa surface est décorée de sinogrammes de bonne augure ou indiquant la garniture.
Si vous aussi vous souhaitez réaliser ces gâteaux, voici la recette :
Enveloppez 10 jaunes d’œufs de cane salés dans un papier d'aluminium huilé et faites cuire 20 minutes au four à 90°C.
Coupez 750 g de pâte de graines de lotus en 10 morceaux que vous roulerez en boule. Faites un creux au centre de chaque boule et placez-y les jaunes d’œufs. Refermez en roulant pour faire une boule.
Mélangez 1/2 cuillère à café de levure avec 1 cuillère à café de thé noir Pu'er. Dans un récipient, tamisez 300 g de farine, puis ajoutez le mélange thé/levure, 1 pincée de sel et 7 cuillères à café d'huile d'arachide. Bien mélanger le tout.
Laissez reposer la pâte 4 heures à température ambiante sous une serviette humide.
Pré-chauffez le four à 180°C. Coupez la pâte obtenue en 10 morceaux et enveloppez chaque boule de jaune d’œuf de ces morceaux de pâte.
Placez ces boules dans le moule à mooncake, pressez et retirez le gâteau du moule. Placez les gâteaux sur une plaque à four,15415 huilée et enfournez pendant 15 minutes, en prenant soin de les mouiller un peu en cours de cuisson.
A la fin de la cuisson, commencez la décoration. Mélangez 2 jaunes d’œufs avec 1 cuillère à café de sucre en poudre et 2 cuillères à café d'eau.
Badigeonnez les gâteaux de cette préparation et faites dorer au four à 180°c pendant 10 minutes.
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