Pour réaliser de délicieux gâteaux aux fruits quelle que soit la saison, les purées de fruits sont l'ingrédient idéal.
En effet, les purées de fruits sont l'alliée des pâtissiers qui souhaitent faire des gâteaux avec leurs fruits préférés tout au long de l'année.
Qu'est-ce que les purées de fruits ?
Elles sont fabriquées à partir de fruits mixés, auxquels on ajoute un peu de sucre pour conserver la couleur et le goût des fruits, et parfois du colorant ou des arômes.
Les purées de fruits Ravifruit sont fabriquées à partir de fruits sélectionnés et cueillis à maturité sur un terroir approprié et selon une recette naturelle : seulement du fruit et peu de sucre ajouté.
Que faire avec les purées de fruits ?
Tout est possible ! C'est l'avantage indéniable des purées de fruits :
- des ganaches aux fruits pour garnir vos gâteaux en pâte à sucre,
- des glaces et sorbets,
- des mousses aux fruits, des tartes, des macarons, des entremets, des bavarois,
- des espumas, des pâtes de fruits,
- des coulis, des toppings, des sauces et des nappages,
- ou encore des cocktails et des smoothies.
Les possibilités sont infinies !
Recettes avec purées de fruits
Voici quelques recettes réalisées à l'aide de purées de fruits :
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