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Glycérine 100 g
Référence : P809La glycérine comporte de nombreux avantages : elle permet d'assouplir une pâte à sucre qui a durci, de donner plus d'élasticité au glaçage royal, de faire de la pâte à sucre et des fondants maison, d'apporter du moelleux aux préparations.
Sans gluten et sans lactose, elle convient à un régime végétarien et végan.
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Votre pâte à sucre a durci ? Vous aimeriez que vos préparations soient plus moelleuses ou que votre glaçage royal soit plus élastique ?
La glycérine est la solution qu'il vous faut !
Cet humectant liquide est incolore, inodore, visqueux et hydrosoluble (se dissout dans l'eau).
La glycérine permet :
- d'assouplir une pâte à sucre qui a durci,
- de donner plus d'élasticité au glaçage royal,
- de faire de la pâte à sucre et des fondants maison,
- de donner plus de brillant à un glaçage,
- d'apporter du moelleux aux préparations...
En tant qu'humectant, elle empêche le dessèchement trop rapide des préparations et prolonge la conservation des aliments.
Ajoutée lors de l'élaboration des glaces, elle permet d'éviter que la matière grasse ne durcisse au froid.
Composition : glycérine E422. Produit d'origine végétale.
Sans gluten et sans lactose, elle convient à un régime végétarien et végan.
Prête à l'emploi.
Dosage : 3% de la masse totale.
Conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur, en emballage fermé.
| Conditionnement | 100 g |
|---|---|
| Labels | Sans gluten Sans lactose Vegan Végétalien Végétarien |
| Sans lactose | Oui |
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La glycérine est un humectant (retient l'humidité) se présentant sous la forme d'un liquide incolore, inodore, visqueux et hydrosoluble (se dissout dans l'eau).
La glycérine comporte de nombreux avantages. Elle permet :
- d'assouplir une pâte à sucre qui a durci,
- de donner plus d'élasticité au glaçage royal,
- de faire de la pâte à sucre et des fondants maison,
- de donner plus de brillant à un glaçage,
- d'apporter du moelleux aux préparations...
La glycérine peut être utilisée comme humectant : elle empêche le dessèchement trop rapide des préparations et améliore leur onctuosité et prolonge la conservation des aliments.
Elle peut également être utilisée dans l'élaboration des glaces : l'ajout de glycérine permet d'éviter que la matière grasse ne durcisse au froid (la glace conserve son onctuosité).
Conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur, en emballage fermé.
Qualité professionnelle
Excellence depuis 1932
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